Edelkrebse
aus Weisin
Die Zuchtanlage
Seit 2013 züchten wir in der Anlage den Edelkrebs
(astacus astacus), den größten Vertreter der heimischen Flusskrebse.
Mit Mitteln des Eu Fischereifonds und des Landwirtschaftsministeriums MV haben wir eine
ehemalige Kläranlage mit 5 Teichen von einer Gesamtfläche von 1,1 Ha umgebaut. Dazu kamen
5 Aufzuchtbecken für Jungkrebse, die an einer
Kreislaufanlage mit Hälterungsteich angeschlossen sind. Die Aufzucht der Edelkrebse dauert 4-5 Jahre,
bie sie ein marktfähiges Gewicht von 60 -90 Gramm
bekommen haben. Wir verkaufen Sömmerlinge,
2 sömmerige und Speisekrebse in unserem Shop
Die Aufzucht ist ein langer Prozess
Kleiner Krebs im Juni geschlüpft,nachdem er fast 6 Monate unter dem Hinterleib des Weibchens ausgebrütet wurde.
2 sömmerige Krebse 4 -8 cm groß
Das Endprodukt :Ein erwachsener Krebs mit einem Gewicht von 60 -90 Gramm. Beim Edelkrebs sind die Scheren besonders ausgeprägt . Der Fleischanteil ist entsprechend höher. Aus den gekochten Schalen kann man eine Karkasse für Suppe oder Sauce oder eine delikate Krebsbutter machen .
Erwachsener Edelkrebs
Edelkrebse - eine seltene Delikatesse
Nachdem der Edelkrebs durch die eingeschleppte Krebspest fast ausgestorben ist, wird er nun wieder
in Deutschland vereinzelt gezüchtet, allerdings nur dort, wo er nicht mit anderen Krebsarten in Berührung kommt. Aus dem Handel ist er fast vollkommen verschwunden. Neben dem einzigartigen Geschmack macht dieser Umstand und die lange Zuchtdauer den Edelkrebs zu einer seltenen Köstlichkeit. Man nennt ihn wegen den grossen Scheren auch den kleinen Hummer, wobei
er als Süsswasserkrebs geschmackvoller ist.
